曲靖护角胶 名入局“酒铺”，散酒不再是“低端”

多种口味可选、按两的白酒“酒铺”,像奶茶样啤酒的精酿啤酒店,开在夜市的“啤酒交易所”……眼下,越来越多的“酒”场景出现在济南市场。“酒铺”作为酒水售的新业态,正在缓缓铺开。

见习记者　冯子芯　济南报道

“酒”场景越来越多

颇受年轻顾客欢迎

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近日,济南市历城区山大路附近的白酒酒铺内,不少顾客正举杯试饮果酒。价目表显示,店内酒按两计价,两价格从2.9元到29.9元不等,酒精度数从6度到52度不等。店员表示,目前店内共16款酒,包括传统白酒、养生露酒和低度果酒,“后续还会上奶茶和咖啡”。

“年轻人愿意尝果酒曲靖护角胶,女顾客则对养生露酒比较感兴趣。”店员介绍,客流峰期般在下午到晚上,“附近有大学和商圈,客群中年轻人不少”。

距离这店铺不远,另种酒业态也流行起来——像奶茶样售啤酒。店员介绍,该店4月份开业,属于加盟店,济南目前有五六。“斤装的小杯得好,随随喝,拿着就走。”该店员介绍,店内鲜啤价格每斤从5.9元到12.9元不等,“产品会随季节变化”。

此外,还有种名叫“啤酒交易所”的酒模式颇为新颖。去年夏天,该模式便在济南环联夜市、世茂广场等地亮相。电子大屏实时显示各款啤酒的价格和成交量,消费者扫码自助酒,购买行为会影响屏幕上的“股价”。据报道,环联夜市的啤酒交易所曾创下单日销量180万毫升的纪录。

散装酒带动大市场

酒业纷纷入局

酒铺的热度并非济南有。

公开数据显示,蜜雪冰城于2025年以近3亿元收购鲜啤福鹿53股权,截至2026年4月,鲜啤福鹿门店数量已过2600。古井贡酒则从2025年底开出酒铺,半年内覆盖安徽、河南、湖北、浙江等地,截至2026年4月已在全国开出47门店,并计划再建30。此外,口子窖、迎驾贡酒也已布局散酒连锁,唐三两、斑马侠等新兴同样获得资本加持,赛道竞争正在升温。

据酒类流通协会数据,2025年酒类即时售市场规模已突破500亿元,预计未来几年将以50左右的复增速持续扩容。另外,据川酒集团发布的市场数据显示,2024年国内散酒市场规模已达800亿元。散酒这个曾经被视为“低端”“廉价”的品类,正在快速扩展酒饮消费的新场景。

不少业内人士表示,名酒企业入局并非搅局,而是市场扩容的信号,散酒正从“2.0时代的连锁化”迈向“3.0时代的品质、重体验、重参与”。

作为种体验式消费

有助于培养潜在客户

对于酒企同时存在传统经销商和自营酒铺的现象,山东财经大学经济学院教授孙丽认为,企业很可能已经做了产品线的划分,“酒铺里的多是年轻化的果酒、露酒和新品类,传统渠道则保留中端白酒”。她同时指出,酒铺对于年轻消费者来说是种体验式消费,“今天花十几块钱尝试下,觉得不错,未来有可能转化为中端白酒的客户”。

此外,针对这种新兴业态,孙丽认为,散酒售模式节约了企业的生产和经营成本,“散装销售减少了瓶装酒的包装成本,同时厂直营压缩了渠道层,省去了各代理的中间环节”。

孙丽表示,对于有定市场垄断力的,这种定价策略,既能保住端产品的利润和形象,又能用散酒酒铺占日常自饮场景,扩大总收益,“这是种既有开拓、又比较稳妥的销售策略”。同时,其指出,与白酒市场不同的是,在精酿啤酒赛道,尚未形成足够垄断力的些跨界新,“不定能获得同样的果”。

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