咸阳泡沫板胶 小时候烦它，长大却着吃。

老人说"春吃豆咸阳泡沫板胶，赛过肉"。

小时候不吃蚕豆，长大了才懂春天的蚕豆多好吃，要是买的够嫩的话，甚至连皮也好吃。

抓住这鲜嫩的口感，来两道蚕豆菜谱。

蚕豆烩三鲜。新鲜的蚕豆现剥壳，简单焯水去除生豆味，先在蛋液包裹下烘烘。然后添上三鲜，丝瓜、木耳、小河虾，少油少盐却有着醇厚的鲜味。

碗尽显明亮的彩搭配，在倒春寒的日子里，足以封。

二道是小吃，蚕豆糍粑，云南叫作 " 青蛙趴石板 "。

名字有点惊悚，说是它青白相间的模样像雨后的青蛙伏在石板上，便得了 " 青蛙趴石板 " 的名字。‍

软糯的米皮包着蚕豆，豆香混着米甜，趁热吃香。

喜欢甜口的可以蘸桂花酱，重口的也可以蘸着辣椒面吃。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

下拉菜谱，感受春天的馈赠。

豆瓣烩三鲜

1、1 根丝瓜洗净后刮去表皮，切成 3cm 长的条状；60g 河虾洗净后剪去虾须；200g 蚕豆去壳；140g 黑木耳洗净去蒂。

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2、倒入半锅水咸阳泡沫板胶，开大火，水沸后放入蚕豆瓣煮 1 分钟捞出备用。

3、碗中入 4 个鸡蛋搅散，加入半勺盐和焯过水的蚕豆瓣再次搅匀。中火热锅，加入少许油，倒入蛋液呈饼状，煎至两面金黄。

盛出改刀成菱形块 ~

4、开中火，PVC管道管件粘结胶砂锅热后刷少许食用油，放丝瓜翻炒均匀。

5、放切好的蚕豆瓣鸡蛋饼和黑木耳，加开水没过食材，加 1/5 勺盐，和 1 条（鲜美），大火煮至沸腾后继续煮 2 分钟。

6、加入河虾，再煮约 1-2 分钟即可出锅。

青蛙趴石板 / 蚕豆糍粑

1、300g 蚕豆去壳去皮，蚕豆仁放入沸水中，大火焯水 1 分钟捞出泡入冷水。‍

2、200g 糯米粉分 3 次加入 150g 温水，揉成面团。

3、加入沥干水分的蚕豆仁咸阳泡沫板胶，将蚕豆仁均匀混入糯米团中。

4、案板撒上干糯米粉，将面团搓成圆柱形。裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟定型。

5、面团取出切成约 1cm 厚的片。

吃时少油凉面各煎 2 分钟 ~

可辣� � 可甜� �

春天掌管鲜嫩粉糯的

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